汁物コンソメ野菜スープ

栄養情報 (材料の半分量

エネルギー 161kcal たんぱく質 6.5g
脂質 6.4g 炭水化物 22.4g
食塩相当量 2.8g

材料 (作りやすい量)

じゃがいも中1/2個
きのこ(しめじなど)50g
にんじん中1/2本
キャベツ小1/4個
ウィンナーソーセージ2本
3カップ程度
固形コンソメ2個
塩コショウ少々

つくりかた

  1. じゃがいもとにんじんは皮をむいて一口大に切ります。キャベツはくし形に切ります。きのこは小房にほぐします。
  2. ウィンナーソーセージは斜め半分に切ります。
  1. 鍋に①の野菜を入れて野菜が浸るくらいの水を加えて強火にかけます。沸騰したら固形コンソメ を割り入れて溶かしながら中火で煮ます。野菜が柔らかくなったら塩コショウで味を調え、器に盛りつけてできあがりです。

アレンジ

いろいろな野菜で応用

具材はほかにも、大根、もやし、かぶ、玉ねぎ、セロリなど、いろいろな野菜で作れます。

味変、リメイク料理

カレールウを入れたり豆乳を加えたりすると味に変化がつき、リメイク料理も楽しめます。

シェフからのアドバイス

野菜を少し油で炒めることで甘さがアップします。
*トマトや粉チーズを入れるとイタリアンにも。

シェフ
田邊真宏

栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長


宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。