主食アレンジ無限 基本のチャーハン

栄養情報 (1人分)

エネルギー 538kcal たんぱく質 12.1g
脂質 17.8g 炭水化物 77.6g
食塩相当量 1.9g

材料 (1人分)

ごはんどんぶり1杯分
長ネギ5cm
1個
サラダ油大さじ1
A 顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2
A 塩コショウ1ふり
A しょうゆ小さじ 1

つくりかた

  1. 長ネギはみじん切りにします。卵はちいさいボウルに割り入れよく溶き混ぜます。ごはんは電子レンジで1分加熱します。
  1. フライパンに油を入れて中火にかけ、①の長ネギと溶き卵を入れてかき混ぜて炒り卵にします。そこにごはんを加えて、しゃもじで混ぜ合わせながら強火で炒めます。
  1. Aの調味料を回し入れて大きく混ぜ合わせ、全体になじんだら火を止めて器に盛りつけてできあがりです。

アレンジ

1.炒める具の組み合わせを工夫する。

  • 生しいたけ、しめじなどのきのこ類
  • ピーマン、たまねぎ、にんじん、セロリなどの野菜類
  • ベーコン、ハム、焼豚、サラダチキン、コンビーフなどの肉類
  • 魚肉ソーセージ、ちくわなどの魚肉練り製品

※水分の多いものは、ベタついてしまうので向きません。

2.味付けを工夫する。

  • カレールウ、中華スープペースト
  • たくあん、ザーサイ、キムチなどの漬物

3.炒め油をゴマ油に変える

炒め油をゴマ油に変えると、香ばしい風味が広がります。

シェフからのアドバイス

Aの調味料にごま油を加えると風味が増します。
炊きたてのごはんで作ると、パラパラなできあがりになります。
炒めている時、フライパンの周りにしょうゆを少し回しかけると、香ばしく仕上がります。
卵は様々な栄養素が含まれ、調理しやすい食材です。

シェフ
田邊真宏

栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長


宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。