主菜鶏ひき肉をいろいろアレンジ 鶏そぼろ丼

栄養情報 (材料の半分量

エネルギー 522kcal たんぱく質 30.7g
脂質 13.8g 炭水化物 63.7g
食塩相当量 2.0g

材料 (作りやすい量)

鶏ひき肉250g
サラダ油大さじ1/2
A 砂糖大さじ1
A 3倍濃縮めんつゆ大さじ2
ごはん茶碗1杯分
かいわれ大根ひとつまみ

つくりかた

  1. フライパンを熱して油を入れ、鶏ひき肉を入れて強火で炒めます。
  1. ひき肉の色が変わったら中火にし、Aの調味料を加えて水分がなくなるまで炒めます。
  2. どんぶりにご飯を盛り付けて、②の鶏そぼろとかいわれ大根を上にのせてできあがりです。

アレンジ

1.カレー味にチェンジ

鶏ひき肉におろしショウガを加えたり、調味料と一緒にカレールウを刻んで加えるなど、好みの味付けにアレンジできます。

2.ごはんにのせて、そぼろ丼

白いごはんの上にのせると、そぼろ丼になります。ご飯の上にレタスを敷いてそぼろをのせたり、そぼろの上にマヨネーズをトッピングしたりなど、お好みで楽しめます。

シェフからのアドバイス

むね肉のひき肉を使うとさっぱりした味わい、もも肉を使うとしっかりした味わいに。

*調味料にケチャップやオイスターソースを加えてもおいしい。

シェフ
田邊真宏

栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長


宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。