主菜鶏だんご

栄養情報 (材料の半分量

エネルギー 393kcal たんぱく質 44.9g
脂質 19.2g 炭水化物 5.9g
食塩相当量 1.9g

材料 (作りやすい量)

鶏ひき肉400g
小さじ1/2
A チューブ入おろししょうが小さじ1/2
A 卵1個
A かたくり粉大さじ1と1/2

つくりかた

  1. ボウルに鶏ひき肉、塩を加えてよく混ぜ合わせ、粘りが出てきたら おろししょうが、卵、かたくり粉を加えて、さらに混ぜ合わせます。
  1. 鍋にたっぷりの水を入れて湯を沸かし、①のひき肉を直径3㎝ほどの団子にして落とし入れ、7~8分ゆでます。ゆで上がったら皿の上に重ならないように並べて冷まします。
  2. 冷ました団子はチャック付きの保存袋に入れて冷凍保存できます。

アレンジ

1.より味わい深い団子にする

ひき肉にみじん切りの長ネギ、しいたけのみじん切りなどを加えて作ると、より味わい深い団子になります。

2.多めに作って冷凍する

冷凍した団子は、鍋の具に入れたり、電子レンジで解凍してケチャップ味で煮たり砂糖としょうゆで甘辛く煮たりいろいろな味付けで楽しめます。

シェフからのアドバイス

鶏もも肉のひき肉を使うと適度に脂が入ってよりおいしい。

シェフ
田邊真宏

栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長


宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。