主菜+副菜豚肉でチャプチェ

栄養情報 (材料の半分量

エネルギー 199kcal たんぱく質 11.5g
脂質 7.3g 炭水化物 21.3g
食塩相当量 1.1g

材料 (2人分)

豚こま切れ肉100g
A みりん小さじ1
A しょうゆ大さじ2
ごま油大さじ1/2
チューブ入おろしにんにく小さじ1
炒め用カット野菜1袋(150~200g)
顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2
1カップ(200㎖)
緑豆はるさめ(カット済)30g

つくりかた

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aの調味料につけておきます。
  1. フライパンにごま油を入れて熱し、おろしにんにくと①の豚肉を炒めます。 カット野菜を加えてさらに炒め、肉の色が変わり火が通ったら水と鶏がらスープの素とはるさめを入れ、中火でほぐしながら煮ます。
  1. はるさめが汁気を吸って柔らかくなったら、できあがりです。

アレンジ

ごはんにのせれば、チャプチェ丼

白いご飯にのせて、チャプチェ丼のできあがり。

シェフからのアドバイス

*油が冷たい状態でニンニクを入れると焦げにくく香りがよい。

シェフ
田邊真宏

栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長


宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。