主菜+副菜豚肉でチャプチェ
栄養情報 (材料の半分量)
エネルギー 199kcal | たんぱく質 11.5g |
脂質 7.3g | 炭水化物 21.3g |
食塩相当量 1.1g |
材料 (2人分)
豚こま切れ肉 | 100g |
A みりん | 小さじ1 |
A しょうゆ | 大さじ2 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
チューブ入おろしにんにく | 小さじ1 |
炒め用カット野菜 | 1袋(150~200g) |
顆粒鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
水 | 1カップ(200㎖) |
緑豆はるさめ(カット済) | 30g |
つくりかた
- 豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aの調味料につけておきます。
- フライパンにごま油を入れて熱し、おろしにんにくと①の豚肉を炒めます。 カット野菜を加えてさらに炒め、肉の色が変わり火が通ったら水と鶏がらスープの素とはるさめを入れ、中火でほぐしながら煮ます。
- はるさめが汁気を吸って柔らかくなったら、できあがりです。
アレンジ
ごはんにのせれば、チャプチェ丼
白いご飯にのせて、チャプチェ丼のできあがり。
シェフからのアドバイス
*油が冷たい状態でニンニクを入れると焦げにくく香りがよい。
シェフ
田邊真宏
栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長
宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。