主菜+副菜肉と野菜を電子レンジで簡単料理 蒸し豚肉と野菜の甘酢がけ

栄養情報 (1人分)

エネルギー 339kcal たんぱく質 13.0g
脂質 26.1g 炭水化物 10.7g
食塩相当量 1.4g

材料 (2人分)

豚バラ肉150g
レタス50g
もやし1袋(150~200g)
にんじん30g
A 酢大さじ1
A しょうゆ大さじ1
A 砂糖大さじ1
みじん切りネギ大さじ1

つくりかた

  1. 豚バラ肉は一口大に切ります。レタスは一口サイズにちぎっておきます。
  1. もやしは耐熱の器に入れて電子レンジで1分加熱します。
  1. にんじんはピーラー(皮引き)で皮をむき、さらにピーラーでリボン状に削っていきます。
  1. 耐熱皿の中央に②のもやしと③のにんじんをのせます。豚肉をレタスではさんでその周りに並べていき上からふんわりとラップをかぶせて電子レンジで5分加熱してラップをはずします。
  1. ボウルにAの調味料とみじん切りのネギを入れてよく混ぜ合わせてタレを作り、④に回しかけてできあがりです。

シェフからのアドバイス

豚肉は、かたくり粉、塩コショウをふり、熱湯でしゃぶしゃぶにして氷水にとって冷まし、水気を切って用いてもよい。

シェフ
田邊真宏

栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長


宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。