主菜+副菜鍋一つでゆでるだけ もやし豚しゃぶ
栄養情報 （材料の半分量）
 エネルギー 305kcal |  たんぱく質 9.5ｇ |
 脂質 26.9ｇ |  炭水化物 5.4ｇ |
 食塩相当量 0.6ｇ |
材料 （作りやすい量）
| 豚バラ薄切り肉 | 100ｇ |
| もやし | 1袋（150～200ｇ） |
| ごまドレッシング | 大さじ2～３杯 |
つくりかた
- 鍋にたっぷりの水を入れて湯を沸かし、食べよい大きさに切った豚バラ肉を入れてゆで、肉の色が白く変わって火が通ったら取り出します。
- 肉を取り出した①の鍋を再び加熱し、もやしを入れて歯ごたえを残す程度にゆでてざるにあけます。
- 器に②のもやしと①の豚肉を盛り付け、ごまドレッシングを回しかけてできあがりです。
アレンジ
１．豚バラ肉を他の薄切り肉に変えてもよい。
２．もやしを「炒め用カット野菜」に変えてもよい。
３．「サラダ用カット野菜」茹でて冷やした肉をのせると冷しゃぶになります。
４．ドレッシングを好みの味のものにしたり、ポン酢しょうゆでさっぱりといただくのもおいしい。
シェフからのアドバイス
豚バラ肉に少しかたくり粉をまぶすとツルっと良い食感に。うま味をとじこめることもできます。
玉ねぎのスライスを水にさらしてもやしと一緒にすると、玉ねぎの機能性成分もプラスされます。
シェフ
田邊真宏
栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ（東京）料理長
宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。