主菜鶏ひき肉をいろいろアレンジ 鶏そぼろ丼
栄養情報 (材料の半分量)
エネルギー 522kcal | たんぱく質 30.7g |
脂質 13.8g | 炭水化物 63.7g |
食塩相当量 2.0g |
材料 (作りやすい量)
鶏ひき肉 | 250g |
サラダ油 | 大さじ1/2 |
A 砂糖 | 大さじ1 |
A 3倍濃縮めんつゆ | 大さじ2 |
ごはん | 茶碗1杯分 |
かいわれ大根 | ひとつまみ |
つくりかた
- フライパンを熱して油を入れ、鶏ひき肉を入れて強火で炒めます。
- ひき肉の色が変わったら中火にし、Aの調味料を加えて水分がなくなるまで炒めます。
- どんぶりにご飯を盛り付けて、②の鶏そぼろとかいわれ大根を上にのせてできあがりです。
アレンジ
1.カレー味にチェンジ
鶏ひき肉におろしショウガを加えたり、調味料と一緒にカレールウを刻んで加えるなど、好みの味付けにアレンジできます。
2.ごはんにのせて、そぼろ丼
白いごはんの上にのせると、そぼろ丼になります。ご飯の上にレタスを敷いてそぼろをのせたり、そぼろの上にマヨネーズをトッピングしたりなど、お好みで楽しめます。
シェフからのアドバイス
むね肉のひき肉を使うとさっぱりした味わい、もも肉を使うとしっかりした味わいに。
*調味料にケチャップやオイスターソースを加えてもおいしい。
シェフ
田邊真宏
栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長
宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。