主菜電子レンジでエビチリ
栄養情報 (材料の半分量)
エネルギー 226kcal | たんぱく質 33.6g |
脂質 3.3g | 炭水化物 13.6g |
食塩相当量 2.8g |
材料 (作りやすい量)
殻付きエビ(またはむきエビ) | 15~20尾 |
かたくり粉 | 大さじ1 |
長ネギ | 5㎝ |
市販「エビチリの素」 | 1袋 |
かいわれ大根 | ひとつまみ |
つくりかた
- エビはカラをむき背ワタを取り、ポリ袋に入れます。かたくり粉を加えてからポリ袋を振ってよくまぶしつけます。 耐熱の皿にエビを並べて上からふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱します。
- みじん切りにした長ネギとエビチリの素を加えて、電子レンジでさらに2分加熱します。
- 軽く混ぜ合わせて器に盛り付け、上にかいわれ大根をのせてできあがりです。
シェフからのアドバイス
エビは塩でよくもみ洗いすると、プリプリ食感になります。しょうが汁を入れるとスキっとします。
シェフ
田邊真宏
栃木県出身
明神館統括料理長、ヒカリヤ総料理長、信州松本ヒカリヤ(東京)料理長
宇都宮のレストラオトワの音羽和紀氏に師事。フランス・イタリアでの修行を経て帰国後、那須「二期倶楽部」の料理長に最年少で就任。その後現職に。2017年「信州の名工」受賞。